TORTA DI YOGURT CON PESCHE

Una cheesecake leggera alle pesche tutta da gustare!

Difficoltà: facile **

Ingredienti:

• 150g di amaretti
• 100g di biscotti secchi
• 50g di burro
• 350g di ricotta
• 250g di mascarpone
• 250g di yogurt naturale
• 4 cucchiai di zucchero
• 90g di albumi
• 120g di zucchero a velo
• 50g di gocce di cioccolato
• 3 pesche
• 10g di gelatina in fogli
• 2-3 cucchiai di latte
• 3 cucchiai di liquore amaretto
• 1/2 bicchiere di vino Moscato o passito

Preparazione:

Frullare nel mixer gli amaretti e i biscotti, unire 150g di ricotta, il burro ammorbidito, il liquore e frullare nuovamente. Stendere il composto su uno stampo per torte di 26-28 cm di diametro e compattarlo per bene con un cucchiaio.

Mescolare gli albumi con lo zucchero a velo, trasferire il recipiente a bagnomaria e montare con le fruste finché gli albumi non appaiono densi, lucidi e caldi. Lasciarli intiepidire su acqua ghiacciata.

Scaldare il latte, sciogliervi la gelatina e mescolarlo a yogurt, mascarpone e la restante ricotta con due cucchiai di zucchero in una ciotola. Incorporare infine gli albumi montati e le gocce di cioccolato.

Versare la mousse nello stampo, livellarla e farla addensare in frigo per 4-5 ore.

Affettare le pesche, cuocerle in padella con il vino e gli altri 2 cucchiai di zucchero per pochi minuti e fare raffreddare nello sciroppo.

Al momento di servire la torta, disponete le pesce sulla superficie a raggiera sovrapponendole leggermente.

Un dessert fresco alla portata di tutti!