Ecco a voi il mio blog!

E' un cattivo cuoco quello che non sa leccarsi le dita.
William Shakespeare

domenica 19 aprile 2015

Pão de deus

Direttamente dal Portogallo, un pan dolce al cocco semplicissimo che vi farà impazzire!!


Difficoltà: facile **

Ingredienti (per 8 panetti):
  • 500g di farina da brioche;
  • 235ml di acqua calda;
  • 100g di cocco;
  • 100g di zucchero;
  • 1 uovo + 1 tuorlo;
  • 1 tuorlo per spennellare la superficie;
  • zucchero a velo

Preparazione:

Unire l’acqua alla farina e mescolare per 15 minuti con le mani infarinate; lasciare quindi riposare in un luogo caldo per un’ora e mezza (solitamente in forno precedentemente portato a 50°C e poi spento).
Posizionare l’impasto su una superficie infarinata e dividerlo in 8 palline; mettere le palline in una teglia ricoperta con carta da forno e lasciare lievitare per un’altra ora sempre in un luogo caldo.
Per la copertura al cocco unire l’uovo, il tuorlo, lo zucchero ed il cocco e mescolare bene; spennellare ciascuna pallina con il tuorlo d’uovo e coprirne la superficie con l’impasto al cocco.
Mettere in forno preriscaldato a 200° e lasciare cuocere per circa 20 minuti; lasciare raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo.



Il consiglio in più:
E' ottimo per soffici colazioni e merende; in Portogallo è usanza anche mangiarlo farcito con del prosciutto cotto e del formaggio, sebbene sia un panetto dolce.




BIRTHDAY CUPCAKES CON ROSELLINE

Quest'anno per il compleanno di mia figlia maggiore non è stata preparata una torta...bensì tanti bei cupcakes colorati decorati con roselline in pasta di zucchero e lamponi qua e là!
Agli invitati sono davvero piaciuti molto, che aspettate a provarli anche voi?! ;)



Difficoltà: facile **

Ingredienti per la base alla vaniglia (per 12 cupcakes):
  • 180g di burro
  • 200g di zucchero
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 200ml di latte
  • 3 uova
  • 16g di lievito
  • 400g di farina
  • 1 pizzico di sale
Ingredienti per la base al cioccolato (per 12 cupcakes):
  • 6g di lievito
  • 180ml di latte
  • 300g di zucchero
  • 100g di cioccolato fondente
  • 150g di burro
  • 2g di bicarbonato
  • 1 bacca di vaniglia
  • 70g di cacao amaro
  • 4 uova
  • 300g di farina
  • 1 pizzico di sale
Ingredienti per il frosting (24 cupcakes):
  • 500g di mascarpone
  • 140g di burro
  • 280g di zucchero a velo
  • 1 buccia di limone grattugiata
  • coloranti alimentari (rosa, viola, arancione)
Per la decorazione:
  • lamponi
  • pasta di zucchero modellata a roselline


Preparazione:

CUPCAKES ALLA VANIGLIA:
In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere quindi il burro fuso, i semini della bacca di vaniglia ed il latte e mescolare. Setacciare quindi la farina assieme al lievito ed al bicarbonato ed amalgamare il tutto all'impasto, aggiungendo un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Riempire i pirottini da cupcakes (posizionati in una teglia da forno) con l'impasto per tre quarti e porre in forno preriscaldato a 180°C, in funzione ventilata, per 20 minuti. Passati questi venti minuti, spegnere il forno ed aprirle e lasciarvi i cupcakes dentro per altri 5 minuti.

CUPCAKES AL CIOCCOLATO:
In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere quindi il burro fuso, i semini della bacca di vaniglia ed il latte e mescolare. Setacciare quindi la farina assieme al lievito, al cacao ed al bicarbonato ed amalgamare il tutto all'impasto, aggiungendo un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Per ultimo, grattugiare sull'impasto il cioccolato e continuare a mescolare.
Riempire allo stesso modo i pirottini e far cuocere sempre in forno ventilato a 180°C per 20 minuti + 5 minuti a forno spento ed aperto.


FROSTING:
Per il frosting montate il burro con lo zucchero e successivamente unite il mascarpone e la buccia di limone mescolando per bene.
Per rendere il frosting colorato basta unire un po' di colorante alimentare.
Aiutandovi quindi con la sac à poche, coprire elegantemente la superficie dei vostri cupcakes con la crema ottenuta ed ultimare con le decorazioni a roselline e/o lamponi freschi.






LA TORTA DEI PAPA'

Ecco a voi la bellissima torta che è stata preparata in famiglia in occasione della recente festa del papà!


Difficoltà: media ***

Ingredienti per la "sponge cake" di base:

  • 200g di burro
  • 200g di zucchero
  • 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
  • 4 uova
  • 175g di farina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 25g di cacao amaro
Ingredienti per la mousse di farcia:
  • 250g di cioccolato fondente
  • 30g di burro
  • 4 uova
  • 1 cucchiaio di rum
  • 30g di zucchero
Ingredienti per la decorazione:
  • crema di burro (burro + zucchero a velo)
  • pasta di zucchero
  • coloranti alimentari

Preparazione:
Per preparare la "sponge cake" sbattere in una terrina le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso e l'essenza di vaniglia. Passare al setaccio le farina unita al lievito ed aggiungerla all'impasto mescolando per bene senza ottenere grumi. Infine aggiungere anche il cacao al tutto continuando a mescolare. Una volta ottenuto un composto omogeneo, versare l'impasto in una teglia da forno per dolci precedentemente imburrata ed infarinata e fare cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Al termine dei 40 minuti spegnere ed aprire il forno ma lasciarvi la torta dentro per altri 10 minuti.

Per la mousse, che verrà utilizzata come farcia, spezzettare il cioccolato e raccoglierlo in una casseruola in acciaio, quindi farlo sciogliere a bagnomaria con 4 cucchiai di acqua. Aggiungere poi al cioccolato il burro ammorbidito e continuare a mescolare per amalgamare il tutto. Togliere dal bagnomaria la crema e lasciarla intiepidire.
Sgusciare le uova e separare i tuorli dagli albumi; quindi incorporare alla crema al cioccolato un tuorlo alla volta, mescolando bene. Infine aggiungere il rum sempre mescolando.
Montare i bianchi a neve durissima ed incorporare anch'essi alla crema mescolando sempre dal basso verso l'alto per non farli smontare. A questo punto la mousse è pronta e può restare in frigo a riposare.

Una volta sfornata la base e lasciata raffreddare, tagliatela a metà orizzontalmente e spalmatevi la mousse creando uno strato spesso circa 1 cm.
A questo punto richiudete la vostra torta e spalmatevi la classica crema di burro su tutta la superficie (anche i lati).
Lasciate riposare in frigo per un'oretta, quindi concludete la vostra piccola opera d'arte stendendo la pasta di zucchero, posizionandola a copertura della torta e aggiungendo le decorazioni, ottenute lavorando a mano la pasta di zucchero, come mostrato in figura o come più vi piace.

Tutti i papà sicuramente apprezzeranno la torta...e non solo loro!! :)



Spaghetti di riso cinesi

Facciamo un viaggio di sapori in Oriente...


Difficoltà: facilissima *

Ingredienti:
  • spaghetti di riso
  • zucchine
  • carote
  • gamberi
  • salsa di soia
  • sale
  • olio extravergine di oliva

Preparazione:
Mettere a bollire dell'acqua in una pentola.
Pulire e curare le zucchine e le carote e tagliarle alla julienne con l'apposito strumento. Scaldare un po' di olio nella padella wok, versarvi le verdure, coprirle con un coperchio e lasciarle cuocere per 8 minuti circa. Dopodiché, togliere il coperchio, salare le verdure, aggiungere i gamberi nel wok e far continuare la cottura per altri 3 minuti circa.
Buttare gli spaghetti nell'acqua bollente salata e lasciarli cuocere per i minuti segnati nella confezione. Una volta passato il tempo necessario, scolare gli spaghetti e versarli nel wok assieme agli altri ingredienti. Fare saltare per bene la pasta aggiungendo la salsa di soia a vostro piacere e servite.



mercoledì 4 marzo 2015

TRE CHICCHE DA SAN VALENTINO

La festa degli innamorati ormai è già passata, vi mostro comunque un po' in ritardo cosa è stato preparato a casa mia, tra le tante altre cose, per festeggiare anche col palato!



PANCAKES ROSA A FORMA DI CUORE

Per iniziare la giornata con amore...


Difficoltà: facilissima *

Ingredienti per 8 pancakes circa:
  • 125g di farina
  • 3 cucchiai di cocco in polvere
  • 2 cucchiaini di lievito
  • 200ml di latte
  • 20g di zucchero
  • 2 uova
  • 20g di burro morbido
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 1 cucchiaio di colorante rosa (o rosso)
  • 1 boccetta di aroma di vaniglia

Ingredienti per il topping al formaggio:
  • 70g di formaggio morbido spalmabile
  • 30g di burro morbido
  • 3 cucchiai di latte
  • 50g di zucchero a velo

Preparazione:
In una terrina setacciate la farina e il lievito, unite il cocco in polvere, lo zucchero, il latte, le uova ed il burro e mescolate bene. A seguire aggiungete l'aceto, il colorante e l'aroma di vaniglia. Una volta che avrete ottenuto un impasto omogeneo, lasciatelo riposare per un po'.
Preparate quindi il topping al formaggio unendo formaggio, burro, latte e zucchero a velo e mescolando bene affinchè risulti un composto senza grumi.
Scaldate una padella bassa antiaderente e lasciate sciogliere una noce di burro.
Versate un mestolo di impasto e, aiutandovi proprio con il mestolo stesso, stendete l'impasto in padella in modo da formare un cuore.
Quando inizieranno a formarsi delle bollicine nel pancake, giratelo e cuocetelo anche nell'altro lato.

Ripetete le stesse operazioni fino ad esaurimento dell'impasto.
Servite i vostri dolcissimi pancakes accompagnati col topping come in figura.




TORTA SALATA CON PERE E GORGONZOLA


Facilità con sofisticatezza!


Difficoltà: facile **

Ingredienti per la base:
  • 250g di farina 0
  • 100g di burro
  • 1 uovo grande
  • 2 cucchiai di acqua fredda
  • un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:
  • 100g di gorgonzola cremoso
  • 4 pere non troppo mature
  • 50ml di panna fresca
  • 2 uova grandi
  • un pizzico di sale

Preparazione:
In un recipiente setacciare la farina con il sale, unire il burro morbido a pezzetti e l'uovo. Aggiungere l'acqua in modo da ottenere un impasto sodo e liscio, da avvolgere in una pellicola trasparente e far riposare in frigo un'ora.
Sbattere quindi le uova con la panna e un pizzico di sale e tenere da parte. Tagliare poi le pere ed il gorgonzola a cubetti.
Estrarre l'impasto base dal frigo, stenderlo in una sfoglia sottile e rivestire una tortiera imburrata ed infarinata (per l'occasione io ho usato una tortiera a forma di cuore).
Aggiungere le pere e il gorgonzola a cubetti e versare sul ripieno il composto di uova. Nel caso vi avanzi un po' di impasto come è successo a me, potete utilizzarlo per creare delle decorazioni in superficie. Io ne ho ricavato dei cuoricini.
Cuocere a 180° per circa 30 minuti finchè non si formerà una crosticina dorata in superficie.



RED VELVET

Ho voluto provare a fare per l'occasione anche questa famosissima torta, che è davvero dal gusto particolare sebbene il colore rosso non sia risultato intenso come immaginavo.


Difficoltà: media ***

Ingredienti per la base:

  • 3 uova
  • 125g di burro a temperatura ambiente
  • 250g di zucchero
  • 280g di farina
  • 15g di cacao
  • 1 cucchiaino di colorante alimentare rosso
  • 125ml di yogurt
  • 125ml di latte
  • 10g di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • 1 bustina di vanillina

Ingredienti per la crema:
  • 600g di formaggio spalmabile
  • 225g di burro a temperatura ambiente
  • 240g di zucchero a velo
  • 1 bustina di vanillina

Preparazione:

Per la base, lavorate lo zucchero ed il burro fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete un uovo alla volta aspettando che sia ben incorporato prima di aggiungere quello seguente. A parte mescolate yogurt, latte e colorante; in un'altra ciotola setacciare farina, cacao, vanillina e aggiungetene un terzo all'impasto che stavate lavorando. Unite poi il composto di latte e yogurt sempre continuando a lavorare. Infine aggiungete la farina ed il cacao rimanenti. In una terrina mescolate lievito e aceto di mele e versate anche questo velocemente nella terrina col resto degli ingredienti.
Mettete l'impasto in una tortiera da 26 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata e cuocete in forno preriscaldato a 170° per 40-50 minuti.
Lasciate quindi raffreddare la torta capovolgendola in una gratella.
Per preparare il frosting lavorate il burro e lo zucchero a velo, poi aggiungete il formaggio e la vanillina. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e mettetelo in frigo a raffreddare per una ventina di minuti.
A questo punto tagliate la torta in tre dischi di uguale altezza: la parte superiore della torta che risulterà a cupola deve essere livellata in modo che tutti i dischi siano piani; tenete da parte le parti che tagliate da questa cupola perchè vi serviranno in seguito. Spalmate un terzo della crema al formaggio sopra il disco di base, quindi sovrapponete il disco centrale, rispalmate il frosting per un altro terzo del quantitativo iniziale ed infine posizionate il disco finale. Ultimate il tutto col terzo finale di crema che vi rimane, realizzando dei fiocchetti cremosi in superficie alla torta aiutandovi con la sac à poche, come vedete in figura. Sbriciolate la parte di torta che avevate messo da parte come scarto e decorate il dolce con queste puntine colorate e fragole a vostro piacere.



Potete ovviamente anche decorare la vostra torta diversamente, ad esempio ricorrendo ai lamponi al posto delle fragole, come mostrato in quest'altra foto.